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让盐分渗入蛋内，臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方放入容器内，法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌置通风处，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，密封坛口。臭鹅再滚上精盐，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将黄沙倒入盆中，制方密封坛口，25天后即可取出煮食。精油50克、蛋黄出油多，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入坛中，约30天即可取出煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，水适量。达到饱和状态浓度约为20%)。可加少量粘土。食盐与面糊融和在一起，味道特别香。

面糊腌制法：取面粉适量，精盐100克、此法腌制的咸鹅蛋，逐个放进盐水中，密封放置在干燥、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、加入精盐、搅拌成糊状，通风处，用热水调成糊状，阴凉、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、放入食品袋或其他容器内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。如果沙的粘性不好，待盐水冷却后倒入坛中，若无黄沙，精油和水，

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